Mediterraner Nudelsalat und Frikadellen

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Was du Brauchst für den Nudelsalat:

500g Nudeln z.B. Spirelli
6 mittelkleine Tomaten
1Glas getrocknete und eingelegte Tomaten
1 große Rote Zwiebel
5-6 Lauchzwiebeln
ca 100g Rucola
1 Paket Ziegenkäse
Olivenöl
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

Nudeln kochen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten kleinschneiden und mit den Nudeln vermengen.
Eine Vinaigrette aus Öl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer machen und drüber geben.

Die Zutaten sind alle Variabel und Ergänzbar.

Und für die Frikadellen:

1kg gemischtes oder Rinderhack
1Ei
1 Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 El Senf
Salz und Pfeffer
etwas Semmelbrösel

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.
Alle Zutaten ordentlich verkneten.
Frikadellen formen und anbraten.

Lässt sich super vorbereiten und man kann auch zwei Tage von speisen!
Guten!

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